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1.高效腌制，大幅縮短時間
速度提升：相比傳統靜置腌制（24小時以上），可將時間縮短至2-6小時，顯著提高生產效率。
均勻入味：真空環境+機械滾揉雙重作用，使腌料（鹽水、香料等）快速、均勻滲透到肉品內部，避免局部過咸或入味不足。
2. 改善肉質口感與品質
嫩化效果顯著：通過摔打、擠壓破壞肌肉纖維，釋放膠原蛋白和水分，使肉品口感更鮮嫩多汁，減少柴硬感。
保水性增強：促進蛋白質溶出并形成凝膠，鎖住水分，提升出品率（減少加工損耗），同時讓肉制品切片更穩定、不易碎裂。
3. 食品安全與品質保障
真空抑菌：-0.08MPa至-0.1MPa的真空環境可抑制細菌繁殖（如大腸桿菌、霉菌），延緩氧化變質，延長產品保質期。
低溫控制：內置制冷系統維持0℃-4℃低溫滾揉，避免肉溫升高導致微生物滋生，同時保持肉色鮮亮（減少血紅素氧化）。
4. 適用范圍廣，靈活性高
多品類加工：適用于畜禽肉（火腿、培根、香腸）、水產（魚糜、調味蝦仁）、預制菜（即食雞胸肉、調理牛排）等多種品類。